Tu sei qui: LibriDa Bake Off alle librerie: oggi esce il nuovo libro di Tommaso Foglia, “Dolci si nasce. Pastry chef si diventa”
Inserito da (PNo Editorial Board), martedì 14 novembre 2023 12:21:34
Da oggi è finalmente disponibile in libreria e su tutti gli store digitali "Dolci si nasce. Pastry chef si diventa" (Harper Collins), il nuovo libro di Tommaso Foglia che raccoglie le ricette dei dolci più amati della tradizione italiana proposti in due versioni: la versione "classica", per apprendere le basi e preparare dolci a regola d'arte, e la versione "pastry chef", una rivisitazione in cui Tommaso dà libero sfogo alla sua vena creativa e gli aspiranti pasticceri possono mettersi alla prova sotto la guida sicura di un maestro d'eccezione. Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisù: una scuola di pasticceria nelle cucine dei lettori, con i preziosi consigli e gli accorgimenti tecnici di un executive pastry chef innamorato della sua professione.
«La parola chiave della mia pasticceria e della mia vita è: equilibrio. Perché, proprio come ogni giorno, a casa e al lavoro, provo a miscelare nelle giuste quantità divertimento e serietà, allo stesso modo nei miei dolci cerco sempre di calibrare dolcezza, sapori e consistenze diverse. Il che, intendiamoci, non significa rinunciare ai contrasti ma cercare contrasti equilibrati. E questo è ciò che ho cercato di fare anche nelle rivisitazioni dei quindici dolci della tradizione italiana che troverete in queste pagine, accanto alle ricette classiche», afferma Tommaso.
Classe 1990, Tommaso Foglia nasce a Nola, in provincia di Napoli, e muove i suoi primi passi nel panificio di famiglia, dove coltiva la passione per i lievitati. Cresce professionalmente nelle brigate di pasticceria di ristoranti stellati in Italia e all'estero (Marocco, Emirati Arabi, Irlanda, Inghilterra), fino a diventare executive pastry chef. Nel 2022 vince il Trophée International du Café Gourmand a Vannes in Francia (come unico italiano in gara), il Gambero Rosso lo premia come "Pasticcere dell'anno" nella prestigiosa Guida Ristoranti e approda in tv come nuovo giudice a Bake Off Italia e Cake Star, entrando subito nel cuore del pubblico.
Se sei arrivato fino a qui, significa che apprezzi il nostro impegno nel fornire notizie libere e accessibili a tutti.
Per garantire un ambiente sicuro per i nostri lettori, abbiamo rimosso tutta la pubblicità invasiva, i cookie e i tracciamenti di terze parti.
Tuttavia, per continuare a offrirti un'informazione di qualità, il tuo aiuto è fondamentale. Anche un piccolo contributo può fare la differenza.
Sostieni Il Portico!
Scegli il tuo contributo con
rank: 1070114109
Si terrà il prossimo venerdì 23 maggio, alle ore 17, presso la Sala Maestrale del'Holiday Inn di Cava de' Tirreni, il quarto appuntamento della XVI edizione della rassegna letteraria Premio Com&Te. Ospite del salotto letterario sarà il meteorologo e climatologo Giulio Betti con la pubblicazione Ha sempre...
L'autore del libro "Il merito e il bisogno" Claudio Martelli dialoga con Paolo Gentiloni martedì 20 maggio alle ore 17.30, nell' Aula consiliare del Palazzo di Città di Cava de'Tirreni. Dopo i saluti del Sindaco Vincenzo Servalli, interverranno Tommaso Pellegrino e Alfonso Andria. Coordina Luigi Gravagnuolo,...
Il 29 maggio cade l'anniversario dell'uccisione di Simonetta Lamberti, evento tragico che ha segnato la vita della Sua famiglia e dell'intera città di Cava de' Tirreni. Il ricordo di quella dolce bambina, vittima di un vile attentato, viene perennemente celebrato e non si è interrotto nonostante siano...
Si terrà il prossimo venerdì 16 maggio, alle ore 18, presso l'Holiday Inn di Cava de' Tirreni, il terzo appuntamento della XVI edizione della rassegna letteraria Premio Com&Te. Ospite del salotto letterario sarà il giornalista Alessandro Macina con la pubblicazione Chi ha paura dell'auto elettrica Otto...
Sarà ospitata nella sala del Palazzo di Città di Cava de’ Tirreni la cerimonia di premiazione del concorso letterario Castel di Carta - Premio Vincenzo Russo che si terrà sabato 7 giugno 2025 alle ore 18.30. L’evento che ha richiamato scrittori e poeti di ogni età, da tutta Italia, si pregia di avere...