La buona tavola contro le allergie

In primavera colori e profumi sbocciano dopo un rigido letargo. Per qualche povero “eletto”, però, questa stagione rappresenta lo sbocciare puntuale di un fastidioso problema: l’allergia. La parola “allergia” deriva dalla fusione di due termini greci: “estraneo” (allos) e “reazione contro” (ergon). Queste due parole racchiudono l’essenza del problema: una reattività esagerata dell’organismo a sostanze che risultano innocue per la maggior parte della popolazione.

Spesso per affrontare il malessere provocato dalle allergie si ricorre a farmaci ed antistaminici. Nei casi meno gravi o come prevenzione è anche possibile ricorrere ad alcuni rimedi naturali ed accortenze alimentari che possono alleviare il problema.

Innanzitutto, un corredo sempre fondamentale per un regime dietetico sano è costituito da frutta e verdura fresca di stagione. Sono consigliati i cereali integrali, che, oltre ad essere ricchi di sali minerali e vitamine, apportano fibre insolubili che aiutano a mantenere una regolare evacuazione e ad eliminare sostanze tossiche, se associate all’assunzione di un adeguato quantitativo d’acqua.

Preferiamo le proteine vegetali dei legumi e del tofu, che risultano ricchi di grassi mono e polinsaturi, ed il pesce. In particolare i pesci, insieme ai semi ed all’olio di lino, essendo ricchi di acidi grassi omega 3, riducono la formazione di sostanze infiammatorie.

La vitamina C è considerata un antagonista naturale dell’istamina, uno dei mediatori chimici dell’infiammazione, quindi è buona norma consumare in abbondanza gli alimenti che la contengono, come ribes nero e rosa canina, patate cotte con la buccia (la vitamina C è accumulata immediatamente sotto) e quasi tutta la frutta.

Il Ribes (Ribes Nigrum), in particolare, ha effetti antistaminici molto forti, simili a quelli del cortisone, ma senza i relativi effetti collaterali. Per questo viene considerato il “fitoterapico per eccellenza” nella cura delle allergie. Della pianta vengono utilizzate le foglie, i cui componenti principali sono vitamine, acidi polinsaturi ed acidi organici.

Fra le aromatiche il Rosmarino è un ottimo alleato anche in questi casi. Il rosmarino contiene un flavonoide, l’acido rosmarinico, attivo ed utile contro le allergie stagionali. L’olio essenziale, ricco in eucaliptolo, viene sfruttato per l’attività balsamica, batteriostatica e spasmolitica fra le altre cose.

Fra le spezie il Cumino presenta notevoli proprietà antinfiammatorie ed antiallergiche. I suoi semi, oltre ad essere dei gradevoli aromatizzanti e digestivi, sono anche ricchi di vitamine e sali minerali.

Fra i cibi da consumare con moderazione, poiché stimolano la liberazione d’istamina o la contengono, ci sono bevande alcoliche, salumi, uova, formaggi stagionati, arachidi, noci, molluschi e crostacei, cioccolato, pomodoro ed alcuni frutti quali arance, kiwi e fragole. Facciamo esercizio fisico regolare, basta anche solo una piccola passeggiata quotidiana ed evitiamo vizi inutili, come alcol e fumo in eccesso, che indeboliscono l’organismo.

Infine, assumere bevande calde ed infusi con regolarità aiuta a purificarsi dalle tossine che il soggetto allergico tende ad accumulare. A tale scopo ecco un infuso ad hoc che si prenda cura di voi: mettete in un pentolino 250 ml di acqua naturale. Portate ad ebollizione, spegnete ed introducete un cucchiaino di tè verde, alcune bacche di rosa canina essiccata ed alcuni aghetti di rosmarino. Coprite e lasciate in infusione per alcuni minuti.

Dott.ssa Marianna Borriello, Biochimico Nutrizionista